Неожиданно! Морепродукты исчезают с прилавков: рестораны бьют тревогу из-за цен

Рост цен на морепродукты фиксируют в России на фоне сокращения вылова, подорожания логистики и переориентации поставок на экспорт. Как сообщают «Известия», рестораны уже закупают креветки, кальмары, мидии и лососёвую рыбу по новым, более высоким ценам.

Участники рынка отмечают, что серьёзное давление на внутренний рынок оказывает экспортная политика рыбопромышленников. Поставки за рубеж приносят компаниям большую прибыль из-за выгодного валютного курса и высокого спроса в странах Азии. В результате часть продукции уходит иностранным покупателям, а внутри страны формируется дефицит отдельных категорий морепродуктов.

Наиболее заметно подорожание затронуло лосось, форель, креветки и морские деликатесы. Представители ресторанного бизнеса признают, что стоимость некоторых позиций в меню уже выросла на 15–25%. Многие заведения начали заменять импортные ингредиенты более доступными аналогами или сокращать порции, чтобы удержать клиентов.

Эксперты также связывают ситуацию с увеличением расходов на хранение, переработку и транспортировку продукции. Дополнительные сложности создают ограничения на международные поставки оборудования и рост цен на топливо.

При этом представители отрасли опасаются снижения спроса. На фоне замедления потребительской активности россияне всё чаще отказываются от дорогих блюд, что может ударить по выручке ресторанов и сетей общественного питания уже в ближайшие месяцы.

Ранее писали: Сыры с плесенью: какие бывают, их особенности и за что ценятся Это не просто еда, а гастрономическое приключение — терпкое, маслянистое, пикантное, с долгим послевкусием.