Новый ГОСТ для пива: что исчезнет с полок
В России с 1 января 2027 года начнёт действовать обновлённый национальный стандарт на пиво.
О содержании документа ТАССрассказала доцент РЭУ им. Г. В. Плеханова Елена Мясникова.
С начала 2027 года российский пивоваренный рынок будет ориентироваться на новый ГОСТ Р 72295-2025 «Пиво. Общие технические условия», который придёт на смену стандарту 2012 года. По словам доцента кафедры пищевых технологий и биоинженерии РЭУ им. Г. В. Плеханова Елены Мясниковой, документ формально остаётся добровольным, однако фактически задаёт новые правовые рамки для отрасли.
Стандарт чётко определяет, какая продукция имеет право называться пивом. Для маркировки «ГОСТ» производитель обязан использовать не менее 80% солода, ограничить долю несоложёного сырья 20%, из которых лишь 2% могут составлять сахаросодержащие компоненты. Добавление этилового спирта запрещено, а перечень допустимых пищевых добавок строго ограничен. Несоответствие этим требованиям автоматически переводит продукт в категорию «пивной напиток».
Среди ключевых изменений — расширение списка разрешённых видов солода. Теперь наряду с ячменём и пшеницей допускается использование ржаного, гречишного, просяного и овсяного солода. Это решение особенно важно для крафтовых производителей, поскольку позволяет легализовать экспериментальные рецептуры в статусе пива.
Также ГОСТ вводит отдельное понятие безалкогольного пива и разрешает указывать дробные значения плотности сусла. По оценке эксперта, новый стандарт даст потребителям больше прозрачности и гарантий качества: в документе впервые закреплены чёткие критерии идентификации продукции, позволяющие проверять её соответствие заявленным характеристикам в лабораторных условиях.
Ранее писали: Веганский алкоголь в России: все по ГОСТу Таким образом, данное предприятие стало первым производителем в своем регионе, чья продукция была официально признана соответствующей государственным стандартам.
Вот именно на этот продукт все ждали ГОСТа: Росстандарт удивил В России впервые утвердили государственный стандарт на бананы, которые будут ввозиться в страну с марта 2026 года. Документ разработан Росстандартом и распространяется на свежие бананы, предназначенные для последующей продажи в российских магазинах
С начала 2027 года российский пивоваренный рынок будет ориентироваться на новый ГОСТ Р 72295-2025 «Пиво. Общие технические условия», который придёт на смену стандарту 2012 года. По словам доцента кафедры пищевых технологий и биоинженерии РЭУ им. Г. В. Плеханова Елены Мясниковой, документ формально остаётся добровольным, однако фактически задаёт новые правовые рамки для отрасли.
Стандарт чётко определяет, какая продукция имеет право называться пивом. Для маркировки «ГОСТ» производитель обязан использовать не менее 80% солода, ограничить долю несоложёного сырья 20%, из которых лишь 2% могут составлять сахаросодержащие компоненты. Добавление этилового спирта запрещено, а перечень допустимых пищевых добавок строго ограничен. Несоответствие этим требованиям автоматически переводит продукт в категорию «пивной напиток».
Среди ключевых изменений — расширение списка разрешённых видов солода. Теперь наряду с ячменём и пшеницей допускается использование ржаного, гречишного, просяного и овсяного солода. Это решение особенно важно для крафтовых производителей, поскольку позволяет легализовать экспериментальные рецептуры в статусе пива.
Также ГОСТ вводит отдельное понятие безалкогольного пива и разрешает указывать дробные значения плотности сусла. По оценке эксперта, новый стандарт даст потребителям больше прозрачности и гарантий качества: в документе впервые закреплены чёткие критерии идентификации продукции, позволяющие проверять её соответствие заявленным характеристикам в лабораторных условиях.
Ранее писали: Веганский алкоголь в России: все по ГОСТу Таким образом, данное предприятие стало первым производителем в своем регионе, чья продукция была официально признана соответствующей государственным стандартам.
Вот именно на этот продукт все ждали ГОСТа: Росстандарт удивил В России впервые утвердили государственный стандарт на бананы, которые будут ввозиться в страну с марта 2026 года. Документ разработан Росстандартом и распространяется на свежие бананы, предназначенные для последующей продажи в российских магазинах
106
26 февраля 2026 
