Хурма по ГОСТу: какой должна быть идеальная ягода
С 1 ноября 2026 года в России вступит в силу новый ГОСТ на хурму.
Согласно документу Росстандарта, независимо от сорта, плоды должны быть целыми, чистыми и твердыми, с аккуратно срезанными плодоножками и неповрежденными чашелистиками, сообщает ТАСС.
По форме и окраске хурма должна соответствовать конкретному помологическому сорту — круглые, овальные, конические, с заостренным концом или с поперечным перехватом — и иметь однородную степень зрелости. Мякоть плодов допускается от плотной до желеобразной, с тонкой кожицей. Вкус должен быть характерным для сорта: терпкий или сладкий, без посторонних оттенков.
Цвет плодов варьируется от желтого до оранжевого, допускается коричнево-оранжевый, без механических повреждений, плесени и признаков гнили. Зеленые или перезрелые плоды не допускаются.
Для хурмы высшего сорта допускаются незначительные дефекты поверхности, формы или окраски, легкая побитость (не более 2 кв. см) и небольшое побурение мякоти (до 1/3 площади поперечного сечения). Для второго сорта — легкие вмятины (до 3 кв. см), дефекты кожицы и окраски (не более 1/4 площади плода), а также изменение внутренней окраски мякоти до половины площади поперечного сечения. Диаметр плодов высшего и первого сорта должен быть не менее 60 мм, второго — не менее 40 мм.
Росстандарт рекомендует хранить свежую хурму не более 2 суток при комнатной температуре и до недели в охлажденных помещениях при температуре 0,5–1,5 °C и влажности 85–90%.
Ранее писали: В России меняют стандарты творога: что скрывается за новым ГОСТом При этом основной объект стандартизации остаётся прежним — классический кисломолочный продукт. Вместе с тем документ уточняет ряд показателей с учётом современной практики производства.
Ранее писали: ГОСТ на чипсы: что изменится? Кроме того, стандарт устанавливает допустимые лимиты на количество ломаных и темных фрагментов чипсов в потребительской упаковке. Стоит отметить, что указанные правила будут распространяться и на производителей в Армении, Беларуси, Казахстане, Таджикистане, Узбекистане и Кыргызстане.
По форме и окраске хурма должна соответствовать конкретному помологическому сорту — круглые, овальные, конические, с заостренным концом или с поперечным перехватом — и иметь однородную степень зрелости. Мякоть плодов допускается от плотной до желеобразной, с тонкой кожицей. Вкус должен быть характерным для сорта: терпкий или сладкий, без посторонних оттенков.
Цвет плодов варьируется от желтого до оранжевого, допускается коричнево-оранжевый, без механических повреждений, плесени и признаков гнили. Зеленые или перезрелые плоды не допускаются.
Для хурмы высшего сорта допускаются незначительные дефекты поверхности, формы или окраски, легкая побитость (не более 2 кв. см) и небольшое побурение мякоти (до 1/3 площади поперечного сечения). Для второго сорта — легкие вмятины (до 3 кв. см), дефекты кожицы и окраски (не более 1/4 площади плода), а также изменение внутренней окраски мякоти до половины площади поперечного сечения. Диаметр плодов высшего и первого сорта должен быть не менее 60 мм, второго — не менее 40 мм.
Росстандарт рекомендует хранить свежую хурму не более 2 суток при комнатной температуре и до недели в охлажденных помещениях при температуре 0,5–1,5 °C и влажности 85–90%.
Ранее писали: В России меняют стандарты творога: что скрывается за новым ГОСТом При этом основной объект стандартизации остаётся прежним — классический кисломолочный продукт. Вместе с тем документ уточняет ряд показателей с учётом современной практики производства.
Ранее писали: ГОСТ на чипсы: что изменится? Кроме того, стандарт устанавливает допустимые лимиты на количество ломаных и темных фрагментов чипсов в потребительской упаковке. Стоит отметить, что указанные правила будут распространяться и на производителей в Армении, Беларуси, Казахстане, Таджикистане, Узбекистане и Кыргызстане.
42
10 марта 2026 
