Лучшие домашние соусы к мясу и не только: рецепты и советы

Покупные соусы часто содержат много сахара, соли и усилителей вкуса, которые перебивают аромат хорошего мяса. А вот несколько рецептов простых, вкусных и полезных домашних альтернатив.

Освежающий йогуртовый соус

Универсальная база на основе греческого йогурта, которая делает горячее мясо нежнее.

· Рецепт: к 150-200 г густого натурального йогурта добавьте 1 измельченный зубчик чеснока, мелко нарезанную зелень (укроп, петрушка, мята), соль, перец и сок половины лимона по вкусу.
· Сочетаемость: Идеален к курице, индейке и свинине, а также к овощам гриль.
· Полезный бонус: Это белок, пробиотики и клетчатка. Вариант «Дзадзики» получится с добавлением мелко натертого и отжатого свежего огурца.

Томатный соус с орехами (Сацебели)

Сацебели («закуска») — густой и пряный соус для тех, кто любит насыщенные вкусы.

· Рецепт: Пробланшируйте, очистите от кожицы и измельчите 500 г помидоров. Добавьте 1 болгарский перец, ½ стручка острого перца, 4 зубчика чеснока, пучок кинзы и специи (уцхо-сунели, кориандр). Варите 15-20 мин, в конце добавьте соль, сахар и немного уксуса.
· Сочетаемость: К баранине, говядине и жирной свинине, оттеняя их жирность и дымный аромат.
· Несколько слов: Иногда для густоты добавляют толченые грецкие орехи. Без уксуса можно уваривать дольше.

Ароматный соус Песто

Этот густой и ароматный итальянский соус готовится без варки.

· Рецепт: Измельчите в блендере 2 больших пучка базилика, 30 г кедровых орехов, 20 г пармезана, 1 зубчик чеснока, соль и около 50 мл оливкового масла до состояния пасты.
· Сочетаемость: Прекрасно подходит к говядине и курице, хорошо сочетается с рыбой и морепродуктами.
· Полезный бонус: В нем много полезных жиров, витаминов и антиоксидантов. Подавайте его прямо к мясу или используйте как маринад.

Пикантный ягодный соус

Идеальный способ удивить гостей и добавить мясу изысканности, используя кислые ягоды.

· Рецепт: Пюрируйте блендером по 100 г клюквы и красной смородины, протрите через сито. Проварите пюре с 1 ст. ложкой сахара и натертым корнем имбиря (около 1 ст. ложки) 10-15 минут до загустения.
· Сочетаемость: Кисло-сладкий вкус идеально балансирует жирность свинины и утки.
· Несколько слов: Для баланса добавьте щепотку соли и специи (черный перец, чабрец). Вместо сахара можно использовать мед.

Экспериментируйте, пробуйте разные варианты и не бойтесь отходить от рецептов, подбирая ингредиенты под свой вкус.

Ранее мы сообщали:

Когда шашлык не на костре, а из духовки: основные правила, когда включать гриль, можно ли без него - Шашлык в духовке — это не компромисс, а полноценное блюдо, которое выручает, когда на улице дождь, снег или просто нет выезда на природу. При правильном подходе мясо получается сочным, ароматным и с той самой хрустящей корочкой. Но есть нюансы.

Секреты выпечки из цельнозерновой муки: все проще, чем вы думаете - Главное отличие цельнозерновой муки — в ней сохранились зародыш и оболочка зерна. Это делает её полезнее, но «капризнее» в готовке: она даёт более плотное, влажное тесто и почти не содержит клейковины в привычном объёме, поэтому выпечка хуже поднимается и быстрее крошится.

Секреты зеленого лука: в чем он полезнее луковиц- Этот весенний продукт не просто добавляет яркий штрих в еду, а работает как настоящий зелёный доктор, защищая организм от вирусов и авитаминоза.

Щавель и шпинат: в чём главная разница и с чем их едят - На первый взгляд щавель и шпинат очень похожи. Оба дают раннюю зелень, их листья можно использовать в супах и салатах. Но если присмотреться, разница становится очевидной — начиная с внешнего вида и заканчивая сферой применения.