Малосольные огурцы: рецепты и самый быстрый способ без рассола
Малосольные огурцы — это огурцы, прошедшие короткое засаливание (от 2 до 24 часов) в рассоле или сухим способом. Они успевают лишь слегка просолиться, оставаясь хрустящими, ярко-зелёными и с «живым», освежающим вкусом.
Польза малосольных огурцов
Благодаря минимальной обработке малосольные огурцы сохраняют почти все витамины и минералы свежих: витамин С, калий, магний, клетчатку. Кратковременный засол с добавлением укропа и чеснока стимулирует аппетит, улучшает пищеварение и способствует росту полезной микрофлоры кишечника. Рассол — природный электролит, помогающий при лёгком обезвоживании и похмелье. Важный нюанс: соль задерживает воду, поэтому при гипертонии и болезнях почек малосольные огурцы лучше есть умеренно.
Лучше ли они, чем свежие?
Свежие огурцы бесспорно полезнее по содержанию витамина С и минимальной калорийности (всего 14 ккал/100 г). Малосольные вкуснее для многих — они приобретают пряный аромат и пикантную солёность, при этом не становясь такими кислыми, как квашеные. Главное преимущество: они пробуждают аппетит и идеально сочетаются с «тяжёлой» пищей (жареной картошкой, шашлыком, пельменями). Так что «лучше» — понятие вкусовое. Для ежедневного перекуса без вреда здоровью однозначно лучше свежие, а для удовольствия и гастрономического дополнения — малосольные.
Принцип приготовления
Суть проста: свежие огурцы (лучше мелкие, пупырчатые, одного размера) заливают горячим или холодным рассолом (вода + соль, часто с сахаром) либо натирают солью и специями в пакете. Добавляют традиционные пряности: укроп (зонтики или свежий), чеснок, листья хрена, смородины, вишни. Для остроты — перец чили или горчица. Время выдержки зависит от температуры: в тепле готово через 4–6 часов, в холодильнике — через сутки.
Рецепты
Классические в кастрюле (быстрые)
1 кг огурцов вымыть, обрезать кончики. В кастрюлю положить зонтик укропа, 3–4 зубчика чеснока, 3–4 горошины чёрного перца, листья смородины. Залить горячим рассолом (1 л воды, 1,5 ст. ложки соли). Накрыть тарелкой с гнётом. Через 6–8 часов в комнате можно пробовать.
Сухие в пакете (без рассола) — за 2 часа
Огурцы (500 г) вымыть, обсушить, отрезать кончики. В плотный пакет положить их, разрезав на 4 длинные части, насыпать 1 ст. ложку соли, 1 ч. ложку сахара, измельчённый укроп, 3 зубчика чеснока (через пресс). Слегка потрясти, оставить при комнате на 2 часа, периодически встряхивая. Через час уже можно есть.
Пряные острые
В базовый рассол добавить ½ стручка чили, 2 бутона гвоздики, пару звёздочек бадьяна. Залить огурцы кипящим рассолом — через 12 часов получатся ароматные, с лёгкой жгучестью.
Как и с чем их едят
· Как самостоятельная закуска к крепким напиткам и квасу.
· К картошечке: жареной, варёной, пюре.
· К мясу, шашлыку, курице-гриль.
· В салаты: нарезать кружками с зеленью и сметаной.
· На бутерброд: ржаной хлеб, сливочное масло, кружок малосольного огурца.
· В окрошку вместо свежих — даёт насыщенный рассольный вкус.
...Малосольные огурцы — это вкус детства, дачи, летнего обеда в деревне. Аромат укропа и чеснока пробуждает аппетит, а приятная солёность делает любую еду вкуснее. Они просты в приготовлении, не требуют стерилизации и варки, и почти всегда получаются — даже у тех, кто не умеет солить. Это летний ритуал: снять первые огурчики с грядки, засолить быстрым способом и тут же съесть с горячей картошкой. Идеальное сочетание простоты, скорости и вкуса.
Ранее мы сообщали:
Омлет - идеально при похудении! Что добавить, чтобы разнообразить вкус и еще увеличить пользу- Омлет — одно из лучших блюд для тех, кто худеет. В его основе — яйца, богатые легкоусвояемым белком, витаминами и минералами. Белок даёт длительное насыщение, поддерживает мышцы и ускоряет метаболизм. При правильном приготовлении омлет становится низкокалорийным, сытным и очень вкусным.
Полезные весенние завтраки для всей семьи: и для здоровья, и для настроения- Весной хочется лёгкости, свежести и витаминов. Самый простой способ угодить и взрослым, и детям — собрать завтрак «на скорую руку» из того, что уже пахнет солнцем: зелень, редиска, первые ягоды.
Загадочный агар-агар: польза, секреты приготовления и рецепты десерта, чтобы похудеть- Агар-агар — это природный желирующий агент из красных водорослей. Главный магнит для худеющих: десерты на нём застывают при комнатной температуре и почти не имеют калорий (всего 26 ккал на 100 г продукта, но на порцию уходит лишь пара граммов), при этом они в 3–5 раз сильнее желатина.
Польза малосольных огурцов
Благодаря минимальной обработке малосольные огурцы сохраняют почти все витамины и минералы свежих: витамин С, калий, магний, клетчатку. Кратковременный засол с добавлением укропа и чеснока стимулирует аппетит, улучшает пищеварение и способствует росту полезной микрофлоры кишечника. Рассол — природный электролит, помогающий при лёгком обезвоживании и похмелье. Важный нюанс: соль задерживает воду, поэтому при гипертонии и болезнях почек малосольные огурцы лучше есть умеренно.
Лучше ли они, чем свежие?
Свежие огурцы бесспорно полезнее по содержанию витамина С и минимальной калорийности (всего 14 ккал/100 г). Малосольные вкуснее для многих — они приобретают пряный аромат и пикантную солёность, при этом не становясь такими кислыми, как квашеные. Главное преимущество: они пробуждают аппетит и идеально сочетаются с «тяжёлой» пищей (жареной картошкой, шашлыком, пельменями). Так что «лучше» — понятие вкусовое. Для ежедневного перекуса без вреда здоровью однозначно лучше свежие, а для удовольствия и гастрономического дополнения — малосольные.
Принцип приготовления
Суть проста: свежие огурцы (лучше мелкие, пупырчатые, одного размера) заливают горячим или холодным рассолом (вода + соль, часто с сахаром) либо натирают солью и специями в пакете. Добавляют традиционные пряности: укроп (зонтики или свежий), чеснок, листья хрена, смородины, вишни. Для остроты — перец чили или горчица. Время выдержки зависит от температуры: в тепле готово через 4–6 часов, в холодильнике — через сутки.
Рецепты
Классические в кастрюле (быстрые)
1 кг огурцов вымыть, обрезать кончики. В кастрюлю положить зонтик укропа, 3–4 зубчика чеснока, 3–4 горошины чёрного перца, листья смородины. Залить горячим рассолом (1 л воды, 1,5 ст. ложки соли). Накрыть тарелкой с гнётом. Через 6–8 часов в комнате можно пробовать.
Сухие в пакете (без рассола) — за 2 часа
Огурцы (500 г) вымыть, обсушить, отрезать кончики. В плотный пакет положить их, разрезав на 4 длинные части, насыпать 1 ст. ложку соли, 1 ч. ложку сахара, измельчённый укроп, 3 зубчика чеснока (через пресс). Слегка потрясти, оставить при комнате на 2 часа, периодически встряхивая. Через час уже можно есть.
Пряные острые
В базовый рассол добавить ½ стручка чили, 2 бутона гвоздики, пару звёздочек бадьяна. Залить огурцы кипящим рассолом — через 12 часов получатся ароматные, с лёгкой жгучестью.
Как и с чем их едят
· Как самостоятельная закуска к крепким напиткам и квасу.
· К картошечке: жареной, варёной, пюре.
· К мясу, шашлыку, курице-гриль.
· В салаты: нарезать кружками с зеленью и сметаной.
· На бутерброд: ржаной хлеб, сливочное масло, кружок малосольного огурца.
· В окрошку вместо свежих — даёт насыщенный рассольный вкус.
...Малосольные огурцы — это вкус детства, дачи, летнего обеда в деревне. Аромат укропа и чеснока пробуждает аппетит, а приятная солёность делает любую еду вкуснее. Они просты в приготовлении, не требуют стерилизации и варки, и почти всегда получаются — даже у тех, кто не умеет солить. Это летний ритуал: снять первые огурчики с грядки, засолить быстрым способом и тут же съесть с горячей картошкой. Идеальное сочетание простоты, скорости и вкуса.
Ранее мы сообщали:
Омлет - идеально при похудении! Что добавить, чтобы разнообразить вкус и еще увеличить пользу- Омлет — одно из лучших блюд для тех, кто худеет. В его основе — яйца, богатые легкоусвояемым белком, витаминами и минералами. Белок даёт длительное насыщение, поддерживает мышцы и ускоряет метаболизм. При правильном приготовлении омлет становится низкокалорийным, сытным и очень вкусным.
Полезные весенние завтраки для всей семьи: и для здоровья, и для настроения- Весной хочется лёгкости, свежести и витаминов. Самый простой способ угодить и взрослым, и детям — собрать завтрак «на скорую руку» из того, что уже пахнет солнцем: зелень, редиска, первые ягоды.
Загадочный агар-агар: польза, секреты приготовления и рецепты десерта, чтобы похудеть- Агар-агар — это природный желирующий агент из красных водорослей. Главный магнит для худеющих: десерты на нём застывают при комнатной температуре и почти не имеют калорий (всего 26 ккал на 100 г продукта, но на порцию уходит лишь пара граммов), при этом они в 3–5 раз сильнее желатина.
