Полезные и вредные жиры: в чем отличия и влияние на организм

Жиры часто демонизируют, ассоциируя их исключительно с лишним весом и проблемами со здоровьем. На самом деле, жиры — это жизненно важный компонент нашего рациона, необходимый для многих функций организма: от усвоения витаминов до производства гормонов и защиты органов. Ключ к здоровью лежит не в полном отказе от жиров, а в понимании, какие из них приносят пользу, а какие наносят вред.

Полезные жиры:

Эти жиры называются ненасыщенными и считаются "хорошими" жирами. Они помогают снизить уровень "плохого" холестерина (ЛПНП) в крови, уменьшают риск сердечно-сосудистых заболеваний и воспалений.

1. Мононенасыщенные жиры (МНЖК)
 
Польза: Улучшают профиль холестерина, защищают сердце, обладают противовоспалительными свойствами.
Источники: Оливковое масло (особенно extra virgin), авокадо, миндаль, кешью, арахис, макадамия, фундук.

2. Полиненасыщенные жиры (ПНЖК)
    
Эти жиры незаменимы для организма, так как он не может их синтезировать самостоятельно, и мы должны получать их с пищей.
    
Омега-3 жирные кислоты:

Польза: Критически важны для работы мозга, зрения, нервной системы, снижения воспалений и здоровья сердца.
Источники: Жирная морская рыба (лосось, скумбрия, сардины, сельдь), льняное семя, семена чиа, грецкие орехи, конопляное масло.
    
Омега-6 жирные кислоты:

Польза: Также необходимы для роста, развития и нормального функционирования организма. Однако важно соблюдать баланс между Омега-3 и Омега-6, так как избыток Омега-6 при недостатке Омега-3 может способствовать воспалениям.
Источники: Подсолнечное, кукурузное, соевое масло, орехи, семена.

Вредные жиры:

Эти жиры, как правило, повышают уровень "плохого" холестерина и увеличивают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, воспалений и других проблем со здоровьем.

1. Насыщенные жиры

Польза: В умеренных количествах они не вредны и являются источником энергии. Однако их избыток в рационе может повышать уровень "плохого" холестерина (ЛПНП) и увеличивать риск сердечных заболеваний.
Источники: Красное мясо, сливочное масло, сыр, жирные молочные продукты, пальмовое масло. Кокосовое масло, хотя и является насыщенным, содержит среднецепочечные триглицериды, которые метаболизируются иначе. Тем не менее, употреблять его следует в умеренных количествах.

2. Трансжиры (трансизомеры жирных кислот)

Польза: Отсутствует. Это самые опасные для нашего здоровья жиры. Искусственно созданные трансжиры образуются в процессе гидрогенизации растительных масел, чтобы придать им твердую консистенцию и увеличить срок годности продуктов.
Вред: Повышают уровень "плохого" холестерина (ЛПНП) и одновременно снижают уровень "хорошего" холестерина (ЛПВП), способствуют воспалениям, значительно увеличивают риск сердечных заболеваний, диабета 2 типа и некоторых видов рака.
Источники: Маргарин, фастфуд (картофель фри, наггетсы), многие виды магазинной выпечки (печенье, торты, пончики), жареные во фритюре продукты, полуфабрикаты.

Как сделать правильный выбор?

• Читайте этикетки внимательно. Ищите продукты с низким содержанием насыщенных жиров и полным отсутствием трансжиров.

• Отдавайте предпочтение цельным, необработанным продуктам. Фрукты, овощи, цельнозерновые, нежирное мясо, рыба, орехи и семена.

• Готовьте дома, используя полезные масла. Оливковое, льняное, авокадовое масла для заправки салатов и невысоких температур при готовке.


Ранее мы сообщали:

Гастрит: какие продукты раздражают желудок и усиливают симптомы? - Гастрит – это воспаление слизистой оболочки желудка, которое может доставлять массу неприятных ощущений: боль, изжогу, тошноту, тяжесть. Одним из ключевых факторов в управлении этим состоянием является правильное питание. Некоторые продукты могут не только раздражать уже воспаленную слизистую, но и провоцировать обострения.

Почему вы чихаете на солнце? - Этот рефлекс проявляется в виде непроизвольного чихания при внезапном воздействии яркого света, чаще всего солнечного. Это не признак аллергии или болезни, а скорее забавная особенность работы нашего организма.

Дыхание: недооцененный ключ к здоровью и благополучию - Мы дышим каждую секунду нашей жизни, не задумываясь об этом. Это самый автоматический и при этом самый жизненно важный процесс. Но что, если я скажу вам, что то, как мы дышим, имеет колоссальное влияние на наше физическое и психическое здоровье? Дыхание – это не просто обмен газов; это невидимый дирижер, управляющий целым оркестром внутренних процессов.

Продукты для молодости: ваш секрет красоты изнутри - Молодость – это не только отсутствие морщин, но и энергия, ясный ум, крепкий иммунитет и сияющий внешний вид. И хотя остановить время невозможно, замедлить его ход, поддерживая организм изнутри, вполне реально. Ключ к этому – правильное питание.