Всё, что можно приготовить из фарша: от супов до начинок для выпечки

Фарш — настоящая палочка-выручалочка на кухне. Из него готовят первые и вторые блюда, закуски, выпечку, начинки и даже консервы. Вот большой список идей, а в конце — два простых, но необычных рецепта.

Супы (первые блюда)

· Фрикадельки (в прозрачном бульоне, томатном или грибном супе)
· Кюфта-бозбаш (суп с фрикадельками и нутом)
· Суп с клёцками из фарша
· Лапша с фрикадельками по-домашнему

Вторые блюда (жареные, тушёные, варёные)

· Котлеты, биточки, шницели, зразы (с грибами, яйцом, сыром)
· Тефтели в соусе (томатном, сметанном, овощном)
· Люля-кебаб на гриле или сковороде
· Рулет из фарша с яйцом или овощами
· Плов с фрикадельками
· Голубцы (с рисом и фаршем)
· Фарш тушёный с овощами (похоже на болоньезе)

Блюда в духовке (запечённые)

· Мясной хлеб (киш с фаршем)
· Запеканка с фаршем и картофелем (или макаронами, рисом)
· Лазанья (слои фарша, соуса бешамель и пасты)
· Картофельная бабка с фаршем
· Фаршированные перцы, помидоры, баклажаны, кабачки, картофель
· Шарики из фарша, запечённые в соусе

Жареные в масле (пирожковые изделия)

· Беляши (открытые и закрытые)
· Чебуреки
· Пирожки жареные с фаршем
· Самса слоёная с фаршем
· Котлеты по-киевски из фарша (с маслом внутри)

Варёные и на пару

· Пельмени, манты, хинкали, равиоли, позы (буузы)
· Вареники с фаршем (часто с добавлением лука и перца)
· Котлеты на пару (диетические)
· Крупеники (каша с фаршем, сваренная в мешочке)

Начинки из фарша для запекания и фаршировки

· Фаршированные грибы (шампиньоны)
· Фаршированные кабачки (лодочки или колечки)
· Фаршированные блинчики (запечь или обжарить)
· Тако, эмпанадас, пирожки печёные с фаршем
· Начинка для курицы или перепелов под кожу
· Начинка для овощных рулетов и лаваша

Прочие идеи

· Паштет из фарша с печенью и морковью
· Макароны по-флотски (обжаренный фарш с макаронами)
· Яичница с фаршем (скрэмбл)
· Фарш, замороженный в формочках для быстрых бургеров

Два интересных, но простых рецепта из доступных продуктов

1. Фаршированные грибы с сыром в духовке

Ингредиенты:

· 10–12 крупных шампиньонов (или любых грибов, которые можно начинить)
· 300 г любого мясного фарша (свинина+говядина)
· 1 небольшая луковица
· 100 г твёрдого сыра (например, российский)
· Соль, перец, растительное масло, зелень (укроп или петрушка)

Приготовление:

1. Грибы вымыть, аккуратно вынуть ножки (оставить шляпки). Ножки мелко нарезать.
2. Лук очистить, мелко порубить. Обжарить на сковороде с луком и измельчёнными ножками грибов 5 минут.
3. Добавить фарш, жарить ещё 5–7 минут, помешивая, до полуготовности. Посолить, поперчить.
4. Начинить шляпки фаршем, выложить в форму, смазанную маслом. Сверху посыпать тёртым сыром.
5. Запекать при 180°С около 20 минут. Подавать горячими, посыпав зеленью.

подготовленные шляпки перед фаршированием можно снаружи обмазать растительным маслом.

2. Ленивые голубцы в сковороде с рисом и сметанным соусом

Ингредиенты:

· 500 г фарша (курица + свинина)
· 1 стакан круглого риса (можно пропаренный)
· 1 средняя белокочанная капуста (300–400 г)
· 1 луковица, 1 морковь
· 2 ст. ложки томатной пасты
· 150 г сметаны (15–20%)
· Соль, перец, лавровый лист, растительное масло

Приготовление:

1. Рис отварить до полуготовности (5 минут в кипящей воде).
2. Капусту мелко нашинковать, лук и морковь натереть на крупной тёрке.
3. В глубокой сковороде разогреть масло, пассеровать лук с морковью 3 минуты. Добавить капусту, тушить 10 минут, помешивая.
4. Смешать фарш с рисом, половиной тушёной капусты, посолить, поперчить. Сформировать круглые или овальные котлеты (ленивые голубцы).
5. В той же сковороде к оставшейся капусте добавить томатную пасту, сметану, 1 стакан воды, лавровый лист. Довести до кипения.
6. Выложить голубцы в соус, утопить ложкой. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 25–30 минут. Готово!

Подавать со сметаной и зеленью. Вкусно и на следующий день.

Ранее мы сообщали:

Самые полезные сочетания овощей и заправок в салатах: активация пользы - Польза овощного салата не ограничивается набором отдельных витаминов. Главный секрет кроется в синергии — способности продуктов усиливать полезные свойства друг друга. Овощи — богатый источник жирорастворимых витаминов A, D, E и K, но у них есть одна важная особенность: без жиров они просто не усваиваются организмом.

Секреты и тонкости выпечки с вишней: зачем сочным ягодам в начинке нужен крахмал- Вишня — королева летней выпечки. Её кисло-сладкий, миндальный аромат узнаваем и любим с детства. В отличие от других ягод, вишня при термообработке не теряет своего «характера» — напротив, её запах становится глубже, насыщеннее, с нотами марципана. Это связано с высоким содержанием амигдалина — вещества, которое при нагревании распадается на бензальдегид, дарящий тот самый благородный миндальный оттенок.

Омлет с овощами: заряд белка и клетчатки в одной тарелке, три разных рецепта- Омлет с овощами — это идеальный завтрак для тех, кто ценит сытость, лёгкость и яркий вкус. Яйца дают полноценный белок и витамины B12, D, а овощи добавляют клетчатку, антиоксиданты и объём без лишних калорий. Блюдо универсально: его можно есть горячим или холодным, брать с собой на обед, а менять начинку можно бесконечно. Плюс — готовится за 5–7 минут.

Сырники - один из самых полезных завтраков! Но очень важен один момент- Сырники — это не просто вкусный завтрак, а настоящий «строительный материал» для организма. В основе блюда — творог, богатый медленным казеином (он насыщает на 4–5 часов) и кальцием. Благодаря термической обработке творог теряет часть кисломолочных бактерий, но кальций и белок усваиваются даже лучше, чем в свежем виде.