ГОСТ на муку: как новый стандарт повлияет на печенье и торты
В России с апреля вступает в силу новый ГОСТ на муку с повышенным содержанием крахмала, передают РИА Новости.
Впервые появился отдельный стандарт на муку с высоким содержанием крахмала. Ранее такой продукции не существовало отдельного ГОСТа — производители выпускали её по собственным техническим условиям.
В высококрахмалистой муке крахмал составляет от 80%, а белка и клейковины значительно меньше, чем в обычной пшеничной (58,5–68,5% крахмала). Такая мука делает тесто пластичным, а печенье — более хрустящим, её используют для десертов, печенья, тортов, кексов и муссов.
ГОСТ устанавливает требования к внешнему виду (однородный сыпучий порошок белого или слегка желтоватого цвета), влажности (до 12%) и содержанию протеина (8–13%). Также на упаковке должна быть надпись «Беречь от влаги», а краска этикетки не должна проникать внутрь продукта.
В Росстандарте отметили, что новый стандарт упрощает производство и повышает прозрачность рынка, создавая доверие как для производителей, так и для потребителей.
Ранее писали: Нормативная революция: как массовое обновление ГОСТов в 2026 году изменит жизнь россиян и цены в магазинах Прежде чем погружаться в детали, важно понять, что представляет собой ГОСТ сегодня. Государственный стандарт (ГОСТ) — это не просто пережиток советского прошлого, а основополагающий документ национальной системы стандартизации. Он устанавливает единые требования к качеству, безопасности, надежности продукции, работ и услуг.
ГОСТ на хлеб: что мы теперь увидим на прилавках? В России впервые с 1986 года введут новый ГОСТ на белый хлеб.
Впервые появился отдельный стандарт на муку с высоким содержанием крахмала. Ранее такой продукции не существовало отдельного ГОСТа — производители выпускали её по собственным техническим условиям.
В высококрахмалистой муке крахмал составляет от 80%, а белка и клейковины значительно меньше, чем в обычной пшеничной (58,5–68,5% крахмала). Такая мука делает тесто пластичным, а печенье — более хрустящим, её используют для десертов, печенья, тортов, кексов и муссов.
ГОСТ устанавливает требования к внешнему виду (однородный сыпучий порошок белого или слегка желтоватого цвета), влажности (до 12%) и содержанию протеина (8–13%). Также на упаковке должна быть надпись «Беречь от влаги», а краска этикетки не должна проникать внутрь продукта.
В Росстандарте отметили, что новый стандарт упрощает производство и повышает прозрачность рынка, создавая доверие как для производителей, так и для потребителей.
Ранее писали: Нормативная революция: как массовое обновление ГОСТов в 2026 году изменит жизнь россиян и цены в магазинах Прежде чем погружаться в детали, важно понять, что представляет собой ГОСТ сегодня. Государственный стандарт (ГОСТ) — это не просто пережиток советского прошлого, а основополагающий документ национальной системы стандартизации. Он устанавливает единые требования к качеству, безопасности, надежности продукции, работ и услуг.
ГОСТ на хлеб: что мы теперь увидим на прилавках? В России впервые с 1986 года введут новый ГОСТ на белый хлеб.
49
30 марта 2026 
