Экономика — перезагрузка. Стаканчик мороженого и другие истории о подлинном счастье

И они не лукавят. Побывав на Фабрике настоящего мороженого в Кореновске, мы убедились: здесь с душой подходят не только к выпускаемым продуктам, но и к производственным процессам, а главное — к людям. Еще одним доказательством тому стало участие предприятия в проекте «Производительность труда» нацпроекта «Эффективная и конкурентная экономика». Проект, напомню, обеспечивает рост прибыли российских предприятий, устранение простоев и обучение сотрудников, повышая общую конкурентоспособность экономики страны. А если по-простому: участвуя в проекте, наши мороженщики смогли выпускать больше любимого лакомства, затрачивая меньше усилий и времени.

...Вообще-то при всем богатстве выбора на рынке мороженого в России устойчиво доминирует традиционная тройка производителей. И здесь Группа Компаний «Ренна» с кубанским брендом «Коровка из Кореновки» соперничает за первое место с ГК «Айсберри», выпускающей «Пломбир Вологодский» и «Филевское», и с ГК «Инмарко», владеющей марками «Магнат», «Золотой стандарт».

Президентское мороженое

…На повороте с Ростовской трассы в Кореновск нас встречает огромный пятиметровый вафельный стаканчик с белоснежной шапкой пломбира, напоминая: вы въезжаете в столицу кубанского мороженого.

А чем не столица, если Кореновку знают любители настоящего мороженого в тридцати странах мира, в том числе в Армении и Казахстане, США и Саудовской Аравии, Эмиратах, Турции, Израиле и, конечно, в Китае!

Кстати, несмотря на тот факт, что первое мороженое появилось четыре тысячи лет назад именно в Поднебесной, для китайских товарищей мороженое из Краснодарского края стало настоящим открытием. Дело было в 2019 году, когда Владимир Путин привез российское мороженое председателю КНР Си Цзиньпину на день рождения. И хоть торговая марка подарка не упоминалась, китайцы разглядели ее на коробках с угощением и уже через две недели были на кореновской фабрике со жгучим желанием разузнать, что такого необычного в пломбире из небольшого кубанского городка. Говорят, попробовав вафельные стаканчики, единодушно решили: вкус на мороженое у российского президента отменный.

Так, в обход производителя, в народе сформировался бренд «Любимое мороженое Путина».

Кое-что о покупателях

По факту на территории, куда мы приехали, работает три больших предприятия — молзавод, завод сгущенного молока, завод мороженого. Теперь вот есть еще заводы по производству вафельных стаканчиков, жестяной банки… И развитие, вижу по строительным работам, не останавливается.

Но «старожилом» заводского конгломерата по праву считается молочноконсервный комбинат, построенный в сложном послевоенном 1952 году. Сегодня — штрих, много говорящий — на производстве работают дети и внуки тех, кто стоял у истоков создания предприятия.

Именно молочноконсервный комбинат первым из Группы Компаний принял участие в проекте по повышению производительности труда. По его итогам руководство высоко оценило практическую пользу проекта в увеличении выработки на линии по изготовлению сгущенного молока. Поэтому с готовностью откликнулись на звонок заместителя Губернатора Александра Руппеля с предложением теперь уже фабрике настоящего мороженого поучаствовать в нацпроекте.

— Вы не меня ожидаете? — высоченный подтянутый мужчина с пружинистой походкой остановился у дверей первой приемной. По ранее виденным фото поняла: передо мной — генеральный директор фабрики Игорь Владимирович Московцев.


— Тогда заходите, пожалуйста, — он пропускает меня в кабинет и сам заходит, пригибаясь под притолокой. Начинаем беседу, приглядываясь друг к другу.
…В принципе, мы настолько привыкли к мороженому с коровкой на обертке, что кажется, будто оно было на наших магазинных полках всегда. И вы удивитесь, узнав, что кореновскому мороженому чуть больше… 15 лет. Да-да, выпуском этого продукта здесь стали заниматься с 2011 года. И местные связывают появление нового бренда с приходом на комбинат нового директора. Говорят, вся биография предприятия делится на «до» Московцева и «после».

Хотя сам он считает, что комбинату очень повезло с грамотным руководством ГК и акционерами.

— В каком смысле повезло?

— Принимались выверенные решения, сохранялись те разработки, в которых Советский Союз, как выясняется, серьезно преуспел.

— И что именно сохраняли?

— Понимаете, есть технологии, оборудование, здания и сооружения, есть среды и возможности, и — что самое важное — есть люди, без которых все бесполезно. Словом, сохраняли все хорошее и искали новое, отвечающее мировым стандартам. Однако могу сказать, что далеко не все западные технологии и практики можно и нужно внедрять.

— Почему?

— Потому что мы отличаемся, и очень сильно, от жителей Азии и Западной Европы, уже даже на уровне мышления. Ведь как мыслит покупатель-азиат: «Мы едины, мы как одно целое»; европеец думает по-другому: «Я как другие, я не буду выбиваться»; а россиянин думает: «Я сам решу, что мне надо». Вспомните: вы приходите в магазин, к примеру, бытовой техники или одежды. В 90-х вас встречал специально обученный человек вопросом: «Вам помочь?». И что мы отвечали? «Нет, я сам». Поняв, что зарубежная модель «навязчивого» сервиса не работает и — что хуже — раздражает покупателя, отношение в наших магазинах поменялось. И сегодня вас только приветствуют, предупреждая: «Будут вопросы — обращайтесь», — но ни в коем случае не следуют за вами по пятам, как продолжают делать на Западе.

И не скажу, что такая независимость суждений присуща только россиянам. Нет, такой весь восток Европы. Водораздел проходит по… Берлину. И ученые это подтверждают: 80 процентов восточноевропейцев действительно отличаются от западников на генном уровне. У нас другие носители были — ранний Homo erectus или гейдельбергский человек.

Слушаю этого на редкость интересного собеседника и понимаю, что, несмотря на палеонтологию, далеко от участия мороженщиков в нацпроекте мы не ушли.

— Так вот, национальный федеральный проект по производительности труда — хорошее продолжение советских наработок. На самом деле, в советские годы родились многие успешные технологии и практики, бережливые технологии, например. Их глубоко изучали в Японии, Германии, Америке — они умеют вытаскивать все лучшее. А мы не должны отставать в этом.

Московцев знает, о чем говорит, возможности узнать западный уклад были.

Ключевое слово — «интересно»

— А и впрямь, Игорь Владимирович, расскажите о своем пути.

Оказывается, он пусть не кубанских, но наших южных кровей — уроженец Пятигорска, старший из трех сыновей.

— В школе хорошо успевал и в точных, и в гуманитарных науках, хотя всегда больше тянуло к технике, проектированию, моделированию. Занимался спортом в двух школах олимпийского резерва — волейбол, бокс, большой теннис, фехтование, плавание… Школу окончил оператором холодильных установок — спасибо учебно-производственному комбинату и системе общего образования. Сейчас мы возвращаемся к профессиональному ориентированию ребят — и это круто.

Потом коллеги Московцева расскажут мне про работу со школьниками, которую выстроили на фабрике в рамках собственной программы под говорящим названием «Где родился, там и пригодился»; о тесных связях с отраслевыми вузами и колледжами; о том, как отстояли Вознесенский техникум молочной промышленности, который хотели закрыть в Лабинском районе.

Высшее образование Московцев приобретал в Ставропольском политехе по специальности «инженер-механик». В 1994 году по призыву попал в пограничные войска. Отслужив, устроился на Пятигорский мясокомбинат простым слесарем. Правда, вскоре парню, проявившему себя, предложили стать инженером-механиком цеха первичной переработки, который сначала нужно было запустить.

— Вот когда понял, «чем пахнут ремесла», — после работы ко мне в общественном транспорте народ стал странно относиться, — мы смеемся, и он серьезно добавляет: — Зато практику получил бесценную!

Было интересно все — колбасный цех, консервный, энергетика, компрессорный, котельная… Вникал во все. Зато сейчас никаких сложностей в понимании работы своих подразделений.

— Все, что сейчас снова приобрело актуальность на фоне санкций — прототипирование, реинжиниринг, импортозамещение, — появилось уже тогда, в конце 90-х. Научиться замещать импортные комплектующие стало насущной необходимостью. Заводы стояли: база осталась, а запчастей не было. Если попадала импортная техника, то никто не знал, где ее чинить. Тогда берешь деталь, едешь на завод, начинаешь с конструктором или инженером изучать, а потом чертишь, точишь, пилишь. Эти навыки ох как пригодились на Кубани: мороженое «Лакомка» выпускается только у нас, и оборудования для его производства нет нигде в мире — мы разработали и создали его сами.

Замечаю в его рассказе одну особенность: о чем бы Московцев ни говорил, ключевым словом для объяснения того или иного бизнес-развития является слово «интересно». Эта неуспокоенность движет им, похоже, с ранних лет. Вот и сейчас, вспоминая начало пути, рассказывает про «интересную возможность»:

— Тогда, в конце девяностых, появилась Президентская программа управленческих кадров народного хозяйства, в рамках которой были предусмотрены обучение и стажировка за рубежом. Обучение в новых реалиях было очень востребовано — плановая экономика рухнула, все цепочки порвались.

В программе собрался весь цвет предпринимательства, бизнеса того времени. Получали системные и обстоятельные знания уже не по политэкономии, а по стратегическому менеджменту, маркетингу, экономике предприятий, управлению человеческими ресурсами…

Результат его итоговой работы случился неожиданный: согласно практико-ориентированным заданиям нужно было провести анализ успешности своего предприятия. Московцев на основе показателей мясокомбината сделал прогноз: предприятию грозит банкротство. Принес расчеты руководству комбината, уже начавшему испытывать проблемы неплатежей. Молодому специалисту не поверили. А зря. Сейчас на месте мясокомбината строят санаторий.

— По результатам обучения возникло четкое осознание того, что в сложившихся условиях производство стало заложником сбыта. Нужно было предусматривать создание отделов продаж.

Поварившись в производственной теме, он, инженер до мозга костей, решил переквалифицироваться в продажники. В 1999-м перешел в Пятигорский хладокомбинат коммерсантом. Но Московцев был бы не Московцевым, если бы, придя на фабрику менеджером по торговле, не стал бы модернизировать инженерию.

Мама миа, этот русский!

— У итальянцев статус инженера в обществе сопоставим со статусом врача — люди к тебе обращаются, уважительно называя по профессии.

На этом фоне в Италии его, молодого парня, приняли скептически — разве таким бывает настоящий «инженере»?! Но он, освоив итальянский, быстро вникал в работу всей производственной цепочки и как-то в Генуе заметил простаивающее оборудование для производства семейного мороженого в ведерках. Предложил: давайте помогу запустить. Итальянцы только цокали языками — этот неуемный русский!

— Работая за рубежом, имел возможность сравнить две школы подготовки специалистов. И понял, что зря нас критиковали. Наше фундаментальное образование выигрывает.

Он вернулся из Италии и с супругой и сыном поехал в Ставрополь, на выигранную по конкурсу должность коммерческого директора хладокомбината. Стоит ли удивляться, что за короткое время там выросли в два с половиной раза и объемы продаж, и их география!

По факту он соединил в своей работе маркетинг, продажи, разработку новинок… А так как знал все тонкости производства, запуск инноваций происходил быстро. Этот опыт собрался воедино здесь, на Кубани.

— Жду, когда же в вашей биографии появится Кореновск.

— Познакомился с собственниками группы компаний, куда входит кореновская фабрика, можно сказать случайно, когда ехал на конференцию по новым технологиям в Будапешт. Общие знакомые, встретились, познакомились…

Производить мороженое как продукт с возможностями хранения — к этой идее в Кореновске подступались давно, а тут Московцев с его моторностью: раз решили — давайте делать! Где? Да прямо здесь!

— Мы купили бэушное оборудование, сами его доработали, восстановили и запустили мороженое за считанные месяцы.
Офигеть! Обычно только на заказ линии, даже самой простой, требуется шесть-восемь месяцев, потом жди, пока ее смонтируют. А они практически за это же время уже продукцию получили.

— Кстати, наше первое мороженое в 2011 году попробовал президент Дмитрий Медведев и сказал, что очень даже неплохое.

Серфинг в океане рынка

Они использовали все свои преимущества — свежее сырье, собственная сгущенка, натуральные ингредиенты… а главное — нетривиальные нестандартные решения.

— Шел кризисный 2008 год, и предприятия делали все, чтобы уменьшить себестоимость — выпускали продукты со сниженным весом, использовали заменители натуральных продуктов; дошло до того, что стаканчик мороженого стал весить 65 граммов. Мы же пошли против течения: вывели на рынок самый дорогой вид мороженого — пломбир, изготовили его только из натуральных продуктов и вернули стаканчику полновесные 100 граммов.

Люди мгновенно оценили почти забытый вкус мороженого из советского детства. Недаром один из слоганов фирмы гласит: «Мы создаем мороженое по старинному рецепту — ГОСТ называется». Начавшийся тогда рост производства не прекращается и сейчас: с первого выхода на рынок фабрика каждый год удваивает объем выпускаемого мороженого, создав десятилетнюю перспективу.

— Сначала предусмотрели участок под производство 12 тонн в сутки, потом — 25 тонн в сутки, затем поняли, что нужно бы 50 тонн, но мощностей не хватает. Осенью 2012 году начали проектировать и строить новую фабрику мороженого на 65 тонн в сутки. В 2013 году она уже работала, но плановые 65 тонн по ходу проектирования заменили на 80, а когда запустились, выпускали уже 100 тонн.

Я ошеломлена таким взрывным ростом. Но это еще не все: за прошедшие годы здесь появилась Фабрика мороженого-2, 3, строят четвертую!
— Сейчас можем делать 400 тонн мороженого в сутки.

Они избежали главной ошибки многих провалившихся стартапов, когда начинающие новое производство люди сразу строят большой завод, и огромное пространство сразу тянет затраты. Их концепция — развиваться эволюционно, а не революционно. Масштабируются ровно в том темпе, который запрашивает рынок. Такой предпринимательский подход работает великолепно: первые инвестиции окупились за два месяца. С каждой новинкой работают аккуратно, не вкладываясь в новые линии и цеха — выпускают на существующем оборудовании и тщательно изучают отклик рынка. И если продукт пошел, только тогда — и очень быстро! — разворачивают производственные мощности под новинку. Московцев сравнивает этот процесс с серфингом: если поймал волну, удержался на рынке — станешь лидером.

Нацпроект помог снизить цены

— Нам очень повезло, что наши постоянные внутренние поиски улучшений совпали с предложением краевых властей увеличить производительность труда. Если в 2019 году на молочноконсервном комбинате мы работали с федеральным центром компетенций, то сейчас — с региональным, и должен сказать, что это абсолютно сопоставимые по уровню профессионалы. Я высоко оценил, что с нами работают играющие тренеры, практические знатоки отрасли, а не просто теоретики.

Уж, казалось бы, фабрика настоящего мороженого — эталонное производство, а предела совершенству нет. Даже несмотря на огромную организационно-мотивационную работу, постоянно идущую в коллективе.

— Пилотным потоком выбрали процесс производства мороженого в вафельном стаканчике по вполне понятным причинам, — рассказывает старший руководитель проектов РЦК Андрей Мациевский, — среди всех потоков он основной и наиболее маржинальный. Так что принялись внедрять стандарты каждого процесса, вырабатывать систему планирования, искать потери времени и сил на лишние движения и перемещения, параллельно шло обучение и вовлечение персонала.

Отработанный алгоритм перенесли на все производственные циклы — технологию, логистику, хранение.

Результаты получились впечатляющими: техническая готовность предприятия выросла на 9,5 процента, прирост выработки единиц продукции на человеко-час увеличился на 16 процентов, брак упаковки снизился почти на треть!

А кроме того, руководство фабрики принимает в расчет и материальные меры поддержки краевых властей — например, инвестиционный налоговый вычет.

— Для компании, — говорит Игорь Московцев, — это возможность реинвестировать высвобождаемые средства и многократно увеличить инвестиционную деятельность. За счет вычета мы с 2019 по 2025 годы ввели в эксплуатацию роботизированный низкотемпературный склад на 25 тысяч паллето-мест; автоматизировали участки ручной укладки готовой продукции на четырех основных производственных линиях цеха цельномолочной продукции; приобрели пять новых роботизированных линий производства мороженого с производительностью 100 тонн готовой продукции/сутки, наконец, запустили две новые автоматизированные линии производства глазированных сырков.

Но самый понятный для покупателей эффект от участия кореновцев в федеральном проекте «Производительность труда» — их громогласное объявление: знаменитый кубанский бренд за счет уменьшения себестоимости снизил цены на свою продукцию!

Коллектив, заряженный успехом

Я в сопровождении маркетолога Татьяны Борисовны Щербаковой прошла по всем модернизированным участкам линии мороженого в вафельном стаканчике, предварительно облачившись в стерильную униформу, убрав волосы и сменив шпильки на резиновые антибактериальные туфли. Потом в «чистой зоне» увижу: все работники здесь в белоснежных одеждах, перчатках и балаклавах, а оборудование затянуто пищевой пленкой.

Татьяна, в чьи обязанности входит сопровождение любознательных гостей по производству, с 1 апреля может считаться профессиональным гидом: кореновская фабрика вошла в число предприятий, готовых к промышленному туризму, и теперь официально может принимать экскурсии от туроператоров.

Вижу, как готовая смесь из фризеров-миксеров расходится по соцветиям нержавеющих труб и наполняет подъезжающие стаканчики пышной белой массой с фирменным завитком наверху. Стаканчики, между прочим, тоже фирменные — на каждом, чтобы избежать подделок, выдавлено название бренда. Вся партия по стаканчику взвешивается на весах — 102 грамма, не меньше. Затем стандартизированное мороженое конвейерная линия завозит в термокамеру, где при минус 28 выдерживается 40 минут. И вот уже наши стаканчики попадают во флоу-пак — упаковочную машину, где обертка формирует «рукав» вокруг мороженого, который сваривается и разрезается. Готово! По транспортеру текут знакомые пачки прямо в руки девочек-упаковщиц. И это — только один зал, а есть еще два, со столь же производительными линиями. Но и этого хватило, чтобы заметить заинтересованную вовлеченность работников в процесс. И снова вспомнила начало нашего разговора с генеральным директором:

— Компания бережно относится к своей миссии — производить только натуральное мороженое. Но для настоящего успеха вся команда должна быть заражена идеей. Проект «Производительность труда» помогает в этом. Меня все время спрашивают: почему наша продукция такая вкусная, что мы туда добавляем?

И он снова в который раз и вполне серьезно перечисляет:

— Душу, отношение, счастье.

Краснодар — Кореновск — Краснодар.

Ранее мы писали:
Хронология смелых решений. Теперь завод с нацпроектом водой не разольешь

Один из крупнейших в стране производителей напитков из Кавказского района при поддержке региональных властей совершенствует бизнес-процессы


Экономика сильных решений. Трамплин для бизнеса на Кубани

Так многие промышленники оценивают деятельность фонда развития промышленности Краснодарского края.
Вообще-то впервые мы встретились случайно, когда оба откликнулись на важную дату в истории деревообрабатывающего комбината в селе Юровка, что под Анапой. Он приехал без помпы, без свиты и сразу пошел по цехам — было видно, что такой объезд для него не в новинку. Так же легко, без долгих предварительных переговоров и согласований, директор фонда развития промышленности Краснодарского края Дмитрий ЦАПЛЕВ пришел в редакцию на интервью.

Экономика — перезагрузка: у фабрики "Юг-Текстиль" в Краснодаре интересная "семейная история"

Делом жизни стало для Натальи Бондаренко ремесло, которое она вырастила в известную в стране и за рубежом фабрику, а государство ей в этом помогло