Хворост и маковник по ГОСТу: как теперь предлагают готовить традиционные сладости

В России в проекте первого ГОСТа традиционной русской кухни представлены рекомендации по приготовлению хвороста и маковника, передают "РИА Новости".

Согласно документу, тесто для хвороста готовится на основе пшеничной муки, растительного масла и сахарной пудры. В качестве дополнительных ингредиентов допускаются яйца, молоко или сметана, сливочное масло, а также крепкие алкогольные напитки — ром, водка или коньяк. Готовое тесто раскатывают, нарезают полосками или фигурными элементами и обжаривают во фритюре до хрустящей текстуры. Перед подачей изделие традиционно посыпают сахарной пудрой.

Отдельно в проекте даётся определение маковника. Это кондитерское изделие, приготовленное из мака, уваренного с мёдом, и сформированное в виде небольших лепёшек или пластин. При этом допускается замена мёда на медово-сахарный сироп.

Ранее писали: ГОСТ на компот: почему нельзя переваривать ягоды В качестве основы напитка могут использоваться свежие, замороженные или сушёные фрукты и ягоды, а также вода. При этом допускается добавление сахара, сиропа или варенья.

ГОСТ на муку: как новый стандарт повлияет на печенье и торты Впервые появился отдельный стандарт на муку с высоким содержанием крахмала. Ранее такой продукции не существовало отдельного ГОСТа — производители выпускали её по собственным техническим условиям.