Экономика – перезагрузка. Конкуренция за эмоции
Так родилась «экономика эмоций», и в гонку за яркие моменты, субъективный опыт потребителя, его чувство вовлеченности вступили многие предприятия туристической отрасли Краснодарского края.
Но среди более чем 10 тысяч различных предприятий и организаций сферы гостеприимства Центр винного туризма «Абрау-Дюрсо» выделяется особо и по многим статьям. Не случайно туристический поток в это курортное местечко не мелеет практически круглый год.
А теперь возможности Центра по приему гостей станут еще более обширными! Каждый день организация поднимает уровень продаж и увеличивает количество полезной информации на сайте. Так, российские и зарубежные туристы смогут приобретать билеты еще проще и быстрее, получив больше времени и возможностей наслаждаться ненавязчивым сервисом. И все это благодаря региональному проекту «Бережливый регион». С этого года в программу государственной поддержки для бесплатной оптимизации бизнес-процессов власти края официально включили виды предпринимательства, в основе которых лежат творчество, талант и интеллект. А уж этого в Центре винного туризма «Абрау-Дюрсо» предостаточно! Крупнейший и самый посещаемый объект энотуризма в России, признанный на международном уровне одним из лучших винных курортов, Центр буквально зиждется на способности отходить от шаблонов, находить нестандартные решения и создавать новые, полезные идеи. В этом мы убедились, приехав в Абрау-Дюрсо.
Проект «Бережливый регион» в креативных индустриях Краснодарского края реализуется первый год силами Регионального центра компетенций (РЦК). Главная цель бесплатного обучения по совершенствованию всех бизнес-процессов — удвоить долю креативного сектора в валовом региональном продукте с 2,8 — 2,9 процента до 6,3 процента к 2030 году. Валовая добавленная стоимость креативной экономики Кубани уже превысила 155 миллиардов рублей, и регион уверенно входит в топ-5 субъектов РФ по этому показателю.В крае функционируют более 800 государственных и частных креативных пространств, в этом творческом секторе работают свыше 66 тысяч человек, коворкингов и центров поддержки.
На сегодня подписано семь соглашений с творческими компаниями, готовыми оптимизировать свои бизнес-процессы, при том, что контрактный лимит субсидий РЦК рассчитан на адресную работу с десятью предприятиями креативного реестра.
Какое оно, курортное хозяйство
Этот живописный уголок нашего края, где бирюзовое горное озеро окружено зелеными холмами, частенько сравнивают с регионами Италии или Франции. Здесь смешиваются пьянящие ароматы лозы и хвои; здесь древние легенды переплетаются с подлинной историей; здесь сегодняшний день стремительно перетекает в будущее. А главное — здесь всегда многолюдно!— Деятельность Центра винного туризма «Абрау-Дюрсо» состоит из нескольких направлений, — рассказывает заместитель генерального директора Центра винного туризма «Абрау-Дюрсо» Марина Струкова. — Во-первых, это экскурсии по старинным тоннелям конца XIX века; посещение интерактивных музейных экспозиций, посвященных истории имения царской семьи и развития виноделия; возможность посмотреть на действующие производственные цеха и, конечно, личное знакомство с коллекцией тихих и игристых напитков в сочетании с сырами собственного производства. Далее в нашу сферу входят заведения с локальной и авторской черноморской кухней; работа гастрономической школы и площадки для кулинарных мастер-классов; организация и проведение фестивалей и концертов. Помимо экскурсий, гастрономии и развлечений Центр винного туризма предоставляет услуги гостиничного и рекреационного комплекса.
— Да уж, хозяйство большое и хлопотное, — соглашаюсь, узнав, что в минувшем году, даже при известных обстоятельствах, курорт посетило более полумиллиона гостей. — Как справляетесь?
— Особенностью нашего Центра, — объясняет Марина, — является интеграция производства, туризма и культурных активностей в единую экосистему. Мы создаем комплексное предложение, где гости получают уникальный опыт — от дегустаций и экскурсий до отдыха на природе и участия в мероприятиях.
Логичное продолжение
Мы прошлись по уютной площади мимо переполненных кафешек, экскурсионных групп, сувенирных лавочек... Захваченная здешним вечно праздничным оживлением туристических потоков, теперь понимаю, почему руководство Центра винного туризма откликнулось на предложение присоединиться к проекту «Бережливый регион», в рамках которого власти края, начиная с этого года, активно внедряют бережливые технологии в креативный сектор экономики. Эта масштабная работа развернута на площадке Регионального центра компетенций (РЦК).— О проекте мы узнали в ходе совместного обсуждения с краевым министерством экономики новых подходов к развитию курорта и повышению качества туристического продукта, — рассказывает предысторию генеральный директор Центра Денис Заболотний. — Инициатива по внедрению бережливых технологий получила поддержку руководства группы компаний «Абрау-Дюрсо», которое постоянно стремится к совершенствованию процессов как одному из ключевых условий дальнейшего развития компании.От сотрудников РЦК уже знаю, что Центр винного туризма стал третьей крупной площадкой для модернизации здешнего сервиса — сначала работали в недавно открывшемся отеле, затем на производственных линиях завода…
— Теперь, — продолжает Денис Васильевич, — когда методики федерального проекта «Производительность труда» успешно используются и в сфере гостеприимства, и в цехах, Центр винного туризма тоже задался целью сделать пребывание гостей более комфортным, а внутренние процессы — более эффективными. Так что предложение присоединиться к проекту стало абсолютно логичным продолжением той работы, которую мы уже ведем.
— И как решили достичь своей цели? — интересуюсь конкретикой. Денис Васильевич предельно конкретен:
— Посредством увеличения доли онлайн-обслуживания и предоставления услуг сервиса.
— А ведь и правда, — припоминаю свою прогулку по территории Центра винного туризма, — несмотря на курортное многолюдье, живые очереди нигде не бросаются в глаза.
Расшили узкие места
Потом, когда познакомлюсь с членами рабочей группы, взявшейся реализовывать поставленные задачи, узнаю подробности феномена «гостей — много, очередей — нет».— Проект, рассчитанный на 20 недель, стартовал в середине апреля этого года, — рассказывает руководитель группы Марина Николаева, возглавляющая в компании экскурсионный отдел. — Мы вместе с экспертом РЦК Вадимом Горнаковым решили проследить весь путь нашего гостя поэтапно — от покупки билета, экскурсии, дегустации, прогулки по фирменному магазину. Хотелось проанализировать и понять, где мы теряем время, деньги и нервы клиентов.
Казалось бы, за 15 лет работы Центра все уже отлажено, но, к удивлению участников исследования, команда проекта нашла новые решения давно знакомых процессов.
— Такие инструменты, как система 5S (метод оптимизации и организации рабочего пространства) и прописанные стандарты работы, выявили даже незаметные на первый взгляд недостатки.
Да уж, рабочая группа, по оценке куратора от РЦК Горнакова, взялась за дело с пониманием всей его важности:
— Сначала приступили к диагностике деятельности всех служб, — вспоминает Вадим Анатольевич. — Обходили территорию, опрашивали работников и гостей, замеряли время процессов… Вскоре стало понятно, что узкие места есть, но есть и люди, желающие их устранить! Начиная с генерального директора Дениса Васильевича Заболотнего, проявившего максимальную заинтересованность. Полностью погрузилась в процедуру улучшения работы касс Марина Альбертовна Струкова; активно включилась в улучшение дегустационного сервиса Анна Николаевна Золотько. Хочется отметить Анастасию Ильиничну Гамаеву и Ирину Николаевну Коцюбу, взявшихся за улучшение работы официантов дегустационного зала. И, конечно, отдельная благодарность за высокую вовлеченность и готовность менять привычные навыки — всем кассирам.
Понимаю, чем вызвана признательность Горнакова: из опыта знаю, что такой энтузиазм в борьбе с недостатками проявляет далеко не каждый коллектив. Ведь в процессе учебы нужно изменять в первую очередь себя.
Марина Николаева подтверждает:
— Сначала я тоже побаивалась, что новые методы будут конфликтовать с уже налаженными. Но коллектив отреагировал на предложение очень позитивно. Мы всегда поддерживали культуру постоянного улучшения. Так что участие в проекте РЦК восприняли как важный шаг к дальнейшему развитию. Общий настрой был: «Давайте попробуем». И верно! Стандартизация таких этапов, например, как первый контакт с гостями, сэкономила время сотрудников и улучшила коммуникацию. Работать стало проще и быстрее!
Генеральный директор Центра винного туризма «Абрау-Дюрсо» Денис Заболотний:
Уверен, что участие в программе «Бережливый регион» станет для нас не разовым проектом, а частью долгосрочной стратегии развития. Мы уже видим первые результаты и понимаем, что потенциал этой работы значительно шире. Поэтому воспринимаем ее не как эксперимент, а как инвестицию в будущее «Абрау-Дюрсо», в развитие винного туризма и в повышение конкурентоспособности нашего курорта как на региональном, так и на федеральном уровне.
В чем ценность, брат?
Результаты действительно впечатляют — сэкономленным временем и силами, увеличившейся пропускной способностью, ставшим еще более безупречным сервисом.— Сегодня, — констатирует Денис Васильевич, — уже можно говорить о первых результатах проделанной работы. Вместе с экспертами Регионального центра компетенций мы внимательно проанализировали существующие процессы и увидели, что даже небольшие изменения способны дать видимый эффект.
Особенно важным для Заболотнего стал тот факт, что участие в проекте обеспечивает не просто разовую оптимизацию отдельных процессов:
— Речь идет о системном комплексном подходе к развитию всего туристического кластера — с внедрением лучших практик, адаптированных под нашу специфику.
Генеральный директор добавляет:
— Лично я считаю, что ценность этого проекта гораздо шире, чем просто повышение операционной эффективности. Для нас это возможность сформировать новую корпоративную культуру, в которой каждый сотрудник понимает свою роль в общем результате и стремится к постоянным улучшениям. Бережливое производство — это, прежде всего, философия внимательного отношения к людям, к своему делу и к каждому гостю. Именно такие принципы, на мой взгляд, позволяют создавать по-настоящему высокий уровень сервиса.
— Что, — добавляю, — повышает комфорт посетителей, усиливает конкурентные преимущества и укрепляет бренд.
Прибыль с человеческим лицом
О развитии бренда мы и продолжили говорить с директором Центра:— На мой взгляд, для такого динамично развивающегося туристического бренда, как «Абрау-Дюрсо», крайне важно не останавливаться на достигнутом и постоянно искать новые возможности для совершенствования. Сегодня конкуренция в сфере туризма строится не только вокруг красивых локаций или интересных маршрутов, но и вокруг качества сервиса, скорости обслуживания, удобства для гостей и эффективности внутренних процессов. Именно поэтому участие в программе Регионального центра компетенций я считаю стратегически правильным решением. Особенно ценно, что программа предлагает не готовые шаблоны, а современные инструменты, которые можно адаптировать под специфику винного туризма. Для нас это возможность посмотреть на привычные процессы свежим взглядом, выявить точки роста и сделать работу всех подразделений более слаженной. В конечном итоге выигрывают не только сотрудники, которым становится проще и удобнее работать, но и наши гости, получающие более высокий уровень сервиса.
Экономика эмоций и впечатлений на Кубани имеет исключительно высокие перспективы, выступая одним из главных драйверов диверсификации традиционных секторов региона — туризма, агропромышленного комплекса и торговли. По данным министерства экономики Краснодарского края, смежный креативный сектор демонстрирует опережающий рост: прогноз на 2026 год — 112 процентов.
Фото пресс-службы Центра винного туризма «Абрау-Дюрсо».
— Да и сама философия бережливых технологий, — улыбается мой собеседник, — мне импонирует. Она учит внимательно относиться к каждому процессу, ценить время, эффективно использовать ресурсы и при этом не терять главный ориентир — человека. В индустрии гостеприимства это особенно важно, потому что любое улучшение внутри компании неизбежно отражается на впечатлениях гостей. Сделать их отдых лучше, разнообразнее, вкуснее, полезнее для здоровья. Разумеется, с сопутствующим получением прибыли и стратегическим развитием бизнеса.
— Что дальше, Денис Васильевич?
— Следующий этап нашей работы — распространить успешный опыт на весь туристско-рекреационный кластер «Абрау-Дюрсо». Мы хотим, чтобы единые стандарты эффективности и качества были внедрены на всех направлениях нашей деятельности — от гостиничной инфраструктуры и экскурсионных программ до ресторанов, объектов отдыха и винного туризма. Это позволит сделать путешествие в Абрау-Дюрсо еще более комфортным, насыщенным и запоминающимся. Ведь мы работаем не просто на продажу товаров и услуг — нам важны эмоции и качественно проведенное время человека. Люди покупают не продукты, а радость, удивление или новый опыт. Побеждает тот, кто дарит самые яркие чувства.
Вот мы и пришли к тому, с чего начали.
Краснодар — Абрау-Дюрсо — Краснодар.
Ранее мы писали:
Как креативные индустрии Геленджика становятся инструментом территориального развития
Экономика — перезагрузка. Прогнали через фильтр проекта
Краснодарское предприятие, специализирующееся на производстве устройств для водоснабжения, водоотведения и очистки воды, получило колоссальный эффект от участия в нацпроекте
Экономика — перезагрузка. Стаканчик мороженого и другие истории о подлинном счастье
Когда гурманы от мира сладостей спрашивают, в чем секрет самого знаменитого мороженого, изготавливаемого на Кубани, его авторы называют всего три продукта: фермерские сливки и молоко, определяющие главную насыщенно-сливочную ноту, и немного сахара — чем качественнее пломбир, тем его меньше. Но мастера рецептуры упомянут о секретном ингредиенте — в создание настоящего пломбира нужно обязательно вложить… душу.
